Ayam goreng dengan taburan kremesan populer di Jawa Tengah. Rasa gurih ayam dan renyah kremesan bikin ketagihan. Apalagi dimakan dengan sambal bajak yang pedas.

Versi ayam goreng sangat beragam. Ada yang dibumbu kuning, dimasak dengan lengkuas muda hingga ketumbar. Rasa gurih berempah ayam goreng tradisional memang selalu bikin kangen.

Jelang puasa kamu bisa menyiapkan ayam goreng buat stok lauk. Jangan lupa bikin kremesan dan simpan dalam stoples. Kremesan bisa ditaburkan di atas nasi hangat dan bakal makin lahap menikmati ayam goreng renyah ini.

Kalau mau bikin ayam kremes sendiri, ikuti saja resep di bawah ini. Lengkapi dengan sambal dan lalap sayuran segar agar lebih mantap. (tik)

Bahan :

1 ekor ayam kampung/broiler potong 8 bagian, cuci bersih

Minyak goreng

Bumbu halus :

10 siung bawang putih

7 butir bawang merah

2 batang serai

2 ruas jahe

5 ruas kunyit

5 ruas lengkuas

1 sdm ketumbar

3 butir kemiri

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 sdt garam

Kremesan :

125 grm tepung tapioka

3 sdm tepung beras

200 ml air ungkepan

100 ml santan instan ( 65ml santan instan dan 35ml air)

1 butir telur kocok lepas

1/2 sdt Baking powder

1 sdm garam

Cara Membuat :

Haluskan atau giling semua bahan bumbu dengan blender hingga halus benar.

Masukkan ayam dan bumbu halus ke dalam panci presto.

Tuangi 500 ml air dan masakkurang lebih 15 menit.

Setelah matang pisahkan ayam dan saring air ungkepan. Ambil 200 ml air ungkepan untuk bikin kremesan.

Kremesan : Campur semua bahan kremesan kecuali baking powder. Setelah tercampur semua aduk rata baru masukkan baking powder.

Saring taruh dalam botol saus agar mudah dikucurkan.

Panaskan 300ml minyak dalam wajan.

Setelah minyak panas, kucurkan adonan kremesan dengan jarak kucuran kurang lebih 25 cm di atas wajan.

Kucurkan dengan memutar biarkan agak matang balik kremesan dengan dilipat lalu goreng sampai kering dna tiriskan.

Terakhir goreng ayam sampai matang lalu tiriskan sajikan ayam dengan kremesan.

Tips:

1. Ayam kremes bisa dimasak dengan panci biasa. Masak ayam dengan api sedang hingga bumbu terserap oleh ayam dan ayam lunak.
2. Jika memakai ayam kampung, tambahkan sedikit air karena waktu memasak lebih lama.
3. Saat menggoreng kremesan, tiap kali menuangkan adonan dari botol jangan lupa kocok botol dahulu agar adonan tercampur rata.
4. Agar tetap renyah simpan kremesan dalam stoples kedap udara hingga saat disajikan.