MAKANAN  khas Thailand terkenal pedas asam menyengat. Seperti sambal udang yang diberi tambahan petai yang renyah. Paling cocok jadi lauk nasi putih yang hangat.

Makanan Thailand sangat cocok buat lidah Indonesia karena memakai rempah segar, cabe dan bumbu yang mirip. Hanya saja hidangan Thailand lebih segar karena memakai air jeruk nipis dan daun jeruk.

Kamu bisa membuat sambal udang khas Thailand ini. Dipadukan dengan petai dan cabe rawit merah rasanya lebih segar pedas menggigit. Rasa pedas dan asamnya sangat menyengat dan bikin segar badan. Berikut resep sambal udang Thailand dari chef Martin Praja. (tik)

Bahan :

20 ekor udang besarkupas

2 buah papan petai kupas

1 sdm saus tiram

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm kaldu jamur

5 buah cabe rawit merah

Bumbu:

5 buah cabe merah besar

6 siung bawang putih

3 butir bawang merah

10 buah cabe rawit merah

1 potong terasi bakar

Taburan:

cabe merah iris

daun bawang iris

daun jeruk iris halus

Cara Membuat :

Bumbu: Masukkan semua bahan bumbu dalam mangkuk blender. Beri sedikit air dan proses hingga halus.

Tumis bumbu hingga harum dan matang.

Masukkan udang kupas, aduk hingga kemerahan.

Tambahkan petai dan cabai rawit merah, aduk hingga layu.

Masukkan air jeruk, saus tiram gula, garam, merica, dan kaldu jamur serta cabe rawit merah. Aduk hingga mendidih.

Angkat, sajikan dengan bahan Taburan.

Tips:

1. Untuk mendapatkan sambal udang yang gurih enak, gunakan udang segar jenis jerbung atau udang windu. Pastikan udang benar-benar segar, kepala dan kulitnya masih melekat.
2. Pemakaian air jeruk sesuai selera, jika suka aroma pedas asam, tambahkan jumlah air jeruk nipisnya.